চালতার আচার

চালতার আচার রেসিপি- চালতার আচার হবে এখন বাড়িতেই!

আজকের রেসিপিটা ব্লগটি চালতার আচার রেসিপি নিয়ে।আচারের  বাসারকথা শুনলেই জিভেতে জল আসতে বাধ্য।টক-ঝাল-মিষ্টি স্বাদের এই অমায়িক খাদ্য যে বাঙালীর পছন্দের তালিকায় সেরার সেরা।

প্রায় কম বেশী সবাই আচার পছন্দ করে।তবে চালতার আচার কিন্তু খুবই কম মানুষ খেয়েছে…

আজ আপনি যদি আজকে বাড়িতে চালতার আচার তৈরীর কথা চিনাত করে থাকেন তাহলে আজকের এই চালতার আচার রেসিপিটি আপনার জন্য…

তাহলে আর দেরী কিসের,চলুন দেখে নেওয়া যাক-মজাদার চালতার আচার রেসিপি!

যেসকল উপকরণের প্রয়োজন পড়বেঃ

  • চালতা লাগবে বড় বড় করে কাটা
  • রসুন 
  • শুকনা মরিজ
  • পাচফোড়োন
  • হলুদ লাগবে আধা চামচ
  • সরিষার তেল লাগবে  কাপ
  • চিনি এবং লবণ স্বাদ মতো

আসলে এখানে সব কটি উপাদান স্বাদ মতো নিতে হবে।কেননা আচার পুরোটাই নির্ভর করবে আপনার স্বাদের ওপর।

চালতার আচার রেসিপি প্রস্তুত প্রনালীঃ

প্রথমে ভালো করে চালতার খোসা ছড়িয়ে নিয়ে একটি পাত্রে রাখতে হবে।এর পর তার সাথে কিছুটা হলুদ এবং লবন মিশিয়ে চুলায় পানি দিয়ে সেদ্ধ করতে দিতে হবে।

এর পর চুলা থেকে নামিয়ে পানি আর চালতা দুটি আলাদা করতে হবে।

ঠান্ডা হয়ে এলে কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে।

এর পর আচার তৈরী করতে হবে।এবং তার জন্য একটি কড়াইয়ে কিছুটা সরিষার চেল নিয়ে তার ভেতরে কিছুটা শুকনো মরিচ এবং পাচফোড়ন দিয়ে দিতে হবে।একটা জিনিস মনে রাখবেন,আলু ছাড়া যেমন কাচ্চি চলে না,ঠিক তেমনই সরিষার তেল না হলে কিন্তু আচার জমবে না।সুতরাং এখানে সরিষার তেল ব্যবহার করাটা বাধ্যতামূলক!

এর পর তার ভেতর থেকে সুগন্ধ বের হলে তার ভেতরে চালতাগুলো ছেড়ে দিন।খেয়াল রাখবেন যেনো তাতে কোনো পানি না থাকে।পানি থাকলে কিন্তু আচারের অথেন্টিক টেস্টটা আসবে না।

যাই হোক এর পর চিনি যোগ করে দিতে হবে।আপনি চাইলে গুড় যোগ করতে পারেন।তাহলে এর স্বাদ আরো বেড়ে যাবে।আর যদি ভালো এবং ভেজাল মুক্ত গুড় না পান তাহলে এতেই চলবে।

এ রকম আরও কিছু পড়তে ঘুরে আসুন:

এর পর সামান্য লবন যোগ করে দিন।তার পর ভালো ভাবে নাড়তে থাকুন…

চালতাগুলো নরম হয়ে আসলে নামিয়ে ফেলুন।মুখবন্দি একটি বয়ামে সংরক্ষণ করে রাখতে পারেন টক-ঝাল মিষ্টি স্বাদের অসাধারণ চালতার আচার !

আশা করি আজকের চালতার আচার রেসিপি আপনাদের ভালো লাগবে। চালতার আচার সস্পর্কে একটি ভিডিও দেখলে আরো ভালো ভাবে বুঝতে পারবেন।

লেখাটি আবার পড়তে পড়তে চান? আপনার সোসাল মিডিয়ায় শেয়ার করুন।

Leave a Comment

Your email address will not be published.