আপনি কি ব্যাচেলর? “পরোটা রেসিপি” খুঁজছেন ? প্রায়শই আমরা হোটেলে পরোটা খেয়ে থাকি তবে সেগুলো খুব একটা রুচি সম্মত স্বাস্থ্যসম্মত হয়না। সে কারণে আজকের আর্টিকেলে আম”রা হোটেলের স্বাদে পরোটা রেসিপি শেয়ার করতে চলেছি।
তাহলে চলুন একটি ঝটপট এবং সংক্ষিপ্ত প্রস্তুতপ্রণালী জেনে নেওয়া যাক !
যে সকল উপকরণের প্রয়োজন পড়বে
ভালো রান্নার জন্য ভালো উপকণের প্রয়োজন। কিন্তু পাবেন কোথায়? যারা বলছে আমাদের পণ্য অর্গানিক, খাঁটি, বিষমুক্ত ও নিরাপদ, তাদের কথা কতটুকু
বিশ্বাস করা যায়? অথচ আপনার-আমার নিরাপদ খাদ্য চাই। দেখুন নিরাপদ খাদ্য তালিকা ও মূল্য
- প্রয়োজনমতো ময়দা
- সামান্য লবণ
- ঘি, আপনি চাইলে সয়াবিনের তেল ব্যবহার করতে পারেন। তবে পরোটার একদম মোগলাই অথেন্টিক স্বাদ পাওয়ার জন্য ঘি ব্যবহার করাটাই শ্রেয়।
- সামান্য চিনি প্রয়োজন পড়বে
- গরম পানি
পরোটা রেসিপি প্রস্তুত প্রণালী
ধাপ ১.
প্রথমে একটি পাত্রে পরিমাণমতো ময়দা নিয়ে তাতে সামান্য লবণ নিতে হবে। লবণ চাইলে আপনি আপনার স্বাদমতো যুক্ত করতে পারেন।
আপনি যদি ভেবে থাকেন খাবার-দাবারে লবণের পরিমাণ তুলনামূলক কমিয়ে দেবো তাহলে নাও দিতে পারেন।
চাইলে সামান্য পরিমাণে চিনি এবং তেল যোগ করে নিতে পারেন। এরপর তাতে কিছুটা হালকা গরম পানি যোগ করে দিয়ে ভালোভাবে মাখতে হবে ।
এরপর পরোটার ডো তৈরি করে নিতে হবে।
ধাপ ২.
প্রত্যেকটি ডো নিয়ে ভালোভাবে সেগুলো বেলতে হবে। কিছুটা ময়দা ছিটিয়ে মসৃণতা আনতে হবে এরপর সেটি পেঁচিয়ে রোল করতে হবে। হাত দিয়ে চাপ দিয়ে কিছুটা চ্যাপ্টা করে নিতে হবে।
পুনরায় আবার বেলতে হবে এবং রুটির মতো আকৃতির করতে হবে। অতঃপর কিছুটা থিকনেস এলে সে গুলোকে গরম গাওয়া ঘি অথবা সয়াবিনের তেল এর ভেতরে ছেড়ে দিতে হবে। ডুবো তেলে মচমচে করে ভাজতে হবে। ভালোভাবে এপিঠ-ওপিঠ উল্টে দিতে হবে।
একটা জিনিস লক্ষ্য করবেন যেন কখনো পরোটা পুড়ে না যায়। যদি কড়াই অথবা তাওয়া বেশি গরম হয়ে যায় তাহলে সেই ক্ষেত্রে আচ কিছুটা কমিয়ে নিন। ব্যাস হয়ে গেল আপনার মন মোতাবেক পরোটা।
লেচি পরোটা
উপকরণ ও নিয়মাবলি
সাধারণ পরোটার উপকরণই লাগবে এই নাস্তা তৈরিতে। ময়দা, তেল বা মাখন, লবণ, চিনি দিয়ে প্রস্তুত করতে হবে এই ডো।প্রথমেই ময়দার ভিতরে লবণ, চিনি দিয়ে ভালো করে মেখে নিন।তারপর তাতে অল্প অল্প করে পানি যোগ করুন। মনে রাখবেন ডো বেশি টাইট করবেন না। তারপর তাতে তেল মেখে রেস্টে দিন প্রায় আধা ঘণ্টার মতো।
ডো কে রেস্ট থেকে নিয়ে তাকে ভালো করে আবার মথুণ। যেন মশ্রিণ একটা ডো হয়। এখন ছোট-ছোট গোলা করে নিবেন। গোলা গুলো রুটির ন্যায় গোল করে বেলুন। আর তাতে তেল মেখে হালকা ময়দা ছিটিয়ে নিন। পরবর্তিতে হাত দিয়ে চেপে চেপে লম্বা করে নিন। এখন এই লেচি গোল করে গোলা করে আবারো রেস্টে দিন প্রায় ২০ মিনিটের মতো। আর অবশ্যই ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখবেন। না হয় ডো শক্ত হয়ে যাবে।
রেস্ট থেকে তুলে তেল দিয়ে মেখে বানিয়ে নিন লেচি পরোটা। ময়দা দিয়ে পরোটা বেলবেন না। কারণ তাতে এটি ভাজার পরে দ্রুত শক্ত হয়ে যায়।
পরোটা পরিবেশন পদ্ধতি
ঘন ডাল অথবা সবজি ভাজি সাথে পরিবেশন করতে পারেন মজাদার পরোটা। অবশ্য যদি চান তাহলে এটা কিছুটা কাস্টমাইজ এবং মডিফাই করে নিতে পারেন।
সচরাচর বাড়িতে পরোটা তৈরি করলে সেটা স্বাস্থ্যসম্মত হয়। দোকানে আমরা যে ধরনের পরোটা বা মোগলাই খেয়ে থাকি,অধিকাংশ ক্ষেত্রেই দেখা যায় সেগুলো স্বাস্থ্যসম্মত হয় না।
আলু ও সব্জি পরোটা তৈরি প্রণালী
আলুর পরোটা তৈরির ঘরোয়া পদ্ধতি– ২
একটা বাটিতে দুই কাপ আটা নিন। তাতে সামান্য লবন, পানি দিয়ে ভালভাবে মেখে নিন। এবার ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষণ রাখুন।
অত:পর অন্য একটি পাত্রে দুটো সেদ্ধ আলু নিয়ে ম্যাশ করে নিন। তাতে লবন, লাল মরিচ গুঁড়ো, দেড় চা চামচ গোটা জিরে, এক টেবিল চামচ গোটা ধনে, দুই চা চামচ আদা কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি, এক টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি দিয়ে সুন্দর করে মিশিয়ে নিন।
মেখে রাখা আটার তাল থেকে বড় বড় করে লেচি কেটে নিন।এরপর এক একটা লেচি গোল করে হাতের তালুর সাহায্যে চ্যাপ্টা করে নিন।অত:পর এক একটা লেচির মধ্যে আলুর পুর দিয়ে ভালভাবে আটকে বেলে নিন।এরপর গ্যাসে তাওয়া গরম করে পরোটা দিয়ে উভয় দিক ভালোভাবে সেঁকে নিন।
পরোটার উভয় দিক হালকা স্যাঁকা হয়ে গেলে, প্রথমে একটা পিঠে হাফ টেবিল চামচ ঘি দিয়ে চামচের সাহায্যে পরোটার উপর ভালভাবে ছড়িয়ে দিন।
তারপর অন্য পিঠেও ঘি দিয়ে চামচের সাহায্যে পরোটার উপর ভালভাবে ছড়িয়ে দিন। উভয় দিক ভালভাবে ভাজা হয়ে গেলে নামিয়ে নিন।
আপনি চাইলে তেল ব্যবহার করতে পারেন।সবশেষে সস বা আচারের সাথে পরিবেশন করতে পারেন ঘরে তৈরি আলু পরোটা রেসিপি।
সবশেষে সস বা আচারের সাথে পরিবেশন করতে পারেন ঘরে তৈরি আলু পরোটা রেসিপি। একই ভাবে তৈরি করুন সব্জি পরোটা ।
টিপস
- সবসময় পরোটা ময়দা দিয়ে বানাবেন।
- পরোটায় তেল এর বদলে ঘি বা মাখন ব্যবহার করলে খাবার সুস্বাদু হয়।
- চিনি পরোটার স্বাদ বাড়ায়।
সতর্কতা
- পরোটা তৈরির সময় ডো ভালো করে মথুন।না হয় পরোটা ভালো হবে না।
- ডো কে সব সময় রেস্ট দিবেন। তাতে পরোটা ভাজাতে ভালো হয়। আর তা মুচমুচে হয়।
- তেল দিয়ে ভালো করে মাখুন ময়দা। না হয় ডো দলা বেঁধে যাবে।
আরো পড়ুনঃ
- মজাদার চিংড়ি মাছের মালাইকারি রেসিপি!
- মালপোয়া রেসিপি – উপকরণ ও প্রস্তুত প্রনালী!
- কেকের ক্রিম বানানোর রেসিপি দেখে নিন!
- বার্গার রেসিপি-হোটেলের স্বাদ এখন বাড়িতে !
- সুজির রেসিপি-যেভাবে ঘরে বসে তৈরী হবে মজার সুজি!
তাহলে পরোটা রেসিপিটির একটি ভিডিও দেখে নেওয়া যাক!
আশা করি ফুডলিংক বিডির এই আলু পরোটা রেসিপি টি ভালো লেগেছে। কোন প্রশ্ন বা পরামর্শ থাকলে কমেন্ট বক্সে দয়া করে জানাবেন।
ও হাঁ, আপনিও কিন্তু এরকম সুন্দর সুন্দর ফুড রেসিপি লিখতে বা ইউটিউবে রান্নার ভিডিও বানাতে পারেন! তাহলে এখনি যোগাযোগ করুন।
আরও ভালো জানার জন্য ইউটিউব চ্যানেল থেকে ঘুরে আসতে পারেন। আশা করি পরোটা বানানোর ভিডিওটি দেখে আরও সহজে
বাসায় রান্না করতে পারবেন হোটেলের চেয়েও সুন্দর করে। প্রবন্ধটি সংরক্ষণে রাখতে আপনার সোসাল মিডিয়ায় শেয়ার করে রাখুন।
যাতে প্রয়োজনে খুজে পেতে সহজ হয়। সাথে থাকার জন্য অন্তরের অন্তরস্থল থেকে এক রাশ প্রিতি ও ভালোবাসা রইল।