প্রিয় পাঠক! আরেকবার আপনাদের মাঝে হাজির হলাম পাস্তা রেসিপি নিয়ে! যদিও পাস্তা একটি ইটালিয়ান ডিশ! তবে আমাদের দেশে এর চাহিদা নিতান্তই কম নয়!
শুধু আমাদের দেশে নয়; বরং সাড়া পৃথীবিতেই এর ব্যাপক চাহিদা রয়েছে । তাই আজকের রেসিপি ব্লগে আমরা দেখবো কিভাবে ঘরোয়া পরিবেশ পাস্তা রান্না করতে পারবেন! সচারচর আমরা রেস্টুরেন্টে গিয়ে পাস্তা খাই যা কিনা অধিকাংশ সময় খুব একটা স্বাস্থ্যসম্মত হয়না। তবে বাসায় তৈরী করলে এটি রুচিসম্মত ও স্বাস্থ্যসম্মত হবে! তাহলে চলুন জেনে নেওয়া যাক বেসিক পাস্তা রেসিপি!
পাস্তা রেসিপি এর জন্য যা যা উপকরণ প্রয়োজন পড়বেঃ
ভালো রান্নার জন্য ভালো উপকণের প্রয়োজন। কিন্তু পাবেন কোথায়? যারা বলছে আমাদের পণ্য অর্গানিক, খাঁটি, বিষমুক্ত ও নিরাপদ, তাদের কথা কতটুকু
বিশ্বাস করা যায়? অথচ আপনার-আমার নিরাপদ খাদ্য চাই। দেখুন নিরাপদ খাদ্য তালিকা ও মূল্য
- যেকোনো পাস্তা ২০০ গ্রাম
- সাদা তেল পরিমাণ মতো
- ডিম ২ টি
- পেয়াজ ২টি বড় সাইজের
- রসুন ৪-৬ কোয়া
- কাঁচালঙ্কা ২-৩ টি
- টমেটো ১টি
- ক্যাপসিকাম ১টা
- টমেটো সস, সয়া সস, চিলি সস, ভিনিগার পরিমাণ মতো
- পার্সলে কুচি সামান্য পরিমানে
- গোলমরিচ গুঁড়া
- লবণ স্বাদনুযায়ী
পাস্তা প্রস্তুত প্রণালী
প্রথমে একটি পাত্রে কিছুটা পানি নিয়ে সেটাকে গরম করতে দিতে হবে।পানি ফুটতে শুরু করলে তার ভেতরে দিয়ে দিতে হবে কিছুটা লবণ আর পাস্তা।
এরপর পাঁচ মিনিটের জন্য পাস্তা সেদ্ধ করতে দিয়ে রাখতে হবে।তার পর একটি পরিষ্কার পাত্রে পানি ঝড়িয়ে সেই পাত্রে পাস্তা ঠান্ডা করার জন্য রেখে দিতে হবে।
এর পর একটি কড়াইয়ে কিছুটা সাদা তেল বা সয়াবিনের তেল ব্যবহার করে একটি ডিম ভেজে নিতে হবে।এর পর কিছুটা রসুন আর পেয়াজ দিয়ে
একটি বেরেস্তা করে নিতে হবে। তার পর ক্যাপসিকাপ কুচি,টমেটো কুচি,কাচা মরিচ দিয়ে হাল্কা করে ভেজে নিতে হবে।
তার পর সয়াসস আর চিলি ফ্লেক্স যোগ করে দিতে হবে।পারলে কিছুটা চিলি সস যোগ করতে পারেন এতে করে টেস্ট আরো বেড়ে যায়।
অতঃপর সামান্য ভিনেগার এবং কুচি করে রাখা ডিম ভাজা যোগ করে নাড়া চাড়া করতে হবে।সামান্য ভিনেগার যোগ করে দিতে একটা টক-টক স্বাদ আসে এতে করে টেস্ট আরো বেড়ে যায়।নামানোর আগে কিছুটা গোল মরিচের গুড়ো যোগ করে দিলে স্বাদ দ্বিগুন থেকে তিন গুন হয়ে যাবে।
ইটালিয়ান স্টাইলে পাস্তা তৈরি
প্রিয় পাঠক এখানে আপনাকে মনে রাখতে হবে দুইটি জিনিস। এক টি হল পাস্তা তৈরি। অন্যটি সেই পাস্তা রান্না করা। এ আলোচনায় আমরা শুরুতে
ঘরেই পাস্তা তৈরির পদ্ধতি আলোচলা করব। অত:পর সেটির রান্না কৌশল জানব।
পাস্তার জন্য উপকরণ
- পানি ১ লিটার
- ১/২ চা চামচ লবণ
- ২ টেবিল চামচ রান্নার তেল
- ২৫০ গ্রাম পাস্তা।
পাস্তা রান্নার উপকরণ
- ৪টি টমেটো
- ২ টেবিল চামচ তেল
- ১ টেবিল চামচ রসুন কুচি
- ২ টেবিল চামচ চিলি ফ্লেক্স
- ১/২ চা চামচ লবণ
- ১/২ চা চামচ কালো গোলমরিচ
- ১ কাপ টমেটো সস
- পাস্তা মশলা ১ চা চামচ
- সাজানোর জন্য পুদিনা বা চিজ
ইটালি এই খাবারের জন্য প্রসিদ্ধ।আর তার পদ্ধতি অনুসরণ করে রান্না আরও সহজ।আর এতে উপকরণও লাগে খুব কম। ১ লিটার পানিতে ১/২ চা চামচ লবণ ও ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে পানি ফুটিয়ে নিন।পানি ফুটে উঠলে এর ভিতর পাস্তা দিয়ে ভালো করে সিদ্ধ করে নিতে হবে।
তারপর ৪ টি টমেটো সিদ্ধ করে তার খোসা ছেড়ে নিন। আর ব্লেন্ডারে ব্লেন করে দিন। এখন প্যানে বা কড়াইয়ে তেল দিন। এরসাথে রসুন, লবণ, কালো গোলমরিচ আর চিলি ফ্লেক্স যোগ করুন।ভালো ভাবে কষিয়ে তাতে ব্লেন্ড করা টমেটো দিন।আর এতে টমেটো সস দিয়ে নাড়ুন।সবার শেষে পাস্তা দিয়ে তাতে মশলা যুক্ত করে নামিয়ে নিন।আর সাজানোর জন্য চিজ বা পুদিনা দিতে পারেন।
পাস্তার প্রকারভেদ
এবার আসুন জেন নেই
১. হোয়াইট সস পাস্তা
উপকরণ
- পাস্তা ১ কাপ
- তেল ১ টেবিল চামচ
- রসুন কুচি
- লবণ ১ চা চামচ
- ক্যাপ্সিক্যাম কুচি
- গাজর কুচি
- বয়েল কর্ণ
- মাখন ২ টেবিল চামচ
- ময়দা ২ টেবিল চামচ
- দুধ দেড় কাপ
- চিলি ফ্লেক্স ১ চা চামচ
- কালো গোলমরিচ ১ চা চামচ
প্রথমেই উপরের নিয়মে পাস্তা সিদ্ধ করে নিন।এখন পাত্রে তেল দিয়ে তাতে সব্জিগুলো দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিন।আপনি আপনার পছন্দ অনুযায়ী সব্জি দিতে পারেন।সব্জি ভাজা হলে তা উঠিয়ে নিতে হবে।আর এই পর্যায়ে মাখন গরম করে তার মধ্যে ময়দা দিতে হবে।
মনে রাখবেন,ময়দা দিয়ে তা খুব ভালো করে নাড়তে হবে।না হয় ময়দা দলা পাকিয়ে যাবে।এরপরে দুধ দিয়ে তাতে অন্যান্য উপকরণ যোগ করতে হবে।আর সবার শেষে পাস্তা দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।আর এভাবেই মূহুর্তেই তৈরি করুন হোয়াইট সস পাস্তা।
২. বেকড পাস্তা
রান্না প্রনালী ও উপকরণসমূহ
- পেরি পাস্তা ১৫০ গ্রাম
- বাটার ২ টেবিল চামচ
- ময়দা ২ টেবিল চামচ
- গোল মরিচ ১/৪ চা চামচ
- রসুন গুড়ো ১/২ চা চামচ
- চিনি ১/২ চা চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- দুধ দেড় কাপ
- চিলি ফ্লেক্স ১ চা চামচ
- ওরিগানো ১/২ চা চামচ
- টমেটো /চিলি সস
- মোজারেলা / স্রেডার চিজ স্বাদ অনুযায়ী
আগের নিয়মে পাস্তা সিদ্ধ করে নিবেন। হোয়াইট সস পাস্তার ন্যায় পাস্তা বানাবেন।এখন একটি পাত্রে এই পাস্তা নিয়ে তাতে লেয়ার করে চিজ দিবেন। চুলায় ননস্টিক প্যানে একটা তাক বসিয়ে তাতে পাস্তা দিবেন।মনে রাখবেন পাত্র যেন গরম থাকে।আর অবশ্যই পাত্রের ছিদ্র বন্ধ করে দিতে ভুলবেন না।
চিজ গলে পাস্তার সাথে মিশে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে গরম-গরম পরিবেশন করুন মজার এই খাবার। নতুন এই খাবার পরিবেশন করে জিতে নিন সবার মন।তাই আজই প্রস্তুত করুন মজাদার এই খাবার।
আপনাদের জন্য মুখোরোচক আরও একটি ফুসকা রেসিপি দেখে নিন-বাড়িতেই হবে স্বাস্থ্যকর উপায়ে!
ট্যাগ: পাস্তা রান্নার রেসিপি, পাস্তা রান্না, পাস্তা বানানোর রেসিপি,ইটালিয়ান খাবার,রেস্টুরেন্টে স্টাইলে পাস্তা,হোয়াইট সস পাস্তা,বেকড পাস্তা।
তো আশা করি আপনাদের পাস্তা রান্নার রেসিপি ভালো লেগেছে! সবাই ভালো থাকবেন-আল্লাহ হাফেজ!