পারফেক্ট ফিরনি রেসিপি খুঁজে খুঁজে হয়রান? আমরা আছি আপনার পাশে।নিয়ে এলাম বিয়ে বাড়ির মজার ফিরনি তৈরির বিভিন্ন পদ্ধতি।
সচারচর বাঙালির শেষ পাতে মিষ্টির আয়োজন না থাকলে যেনো পেটটাই ভরে না।আর বাঙালির মিষ্টান্ন ভান্ডারের তো কমতি নেই!আজ রস-মালাই তো কাল চমচম তো কাল ফিরনি।
ফিরনি হচ্ছে গিয়ে বাঙালী খাবারের তালিকায় অন্যতম একটি মিষ্টান্নের নাম।বিশেষ করে বিয়ে বাড়িতে এটি অন্যতম। তবে জেনে অবাক হবেন,সচারচর আপনি বাসায় যে ফিরনি খান তার উৎপত্তি বাঙাল-মূলকে হয়নি,বরং হয়েছে সূদুর পারস্যে।
তাতে কি?বাঙালীর কাছে যেটা ভালো লাগে সেটাকেও বাঙালী আপন করে নেয়।আর আমাদের আজকের ব্লগ অন্যন্য অসাধারণ ফিরনি রেসিপি ।তাহলে চলুন এর সংক্ষিপ্ত একটি প্রস্তুত প্রণালী দেখে নেওয়া যাক!
যা যা উপকরণ লাগবেঃ
- দুই লিটার দুধ
- আধা কাপ কাটারি ভোফ চাল
- দুই কাপ চিনি
- একচামচ গোলাপ জল
- উই ক্রিম
- কাজু-কিসমিস-শুকনো ফল
আপাতত এইকটা উপকরণ দিয়ে একটা সিম্পল ধাচের ফিরনি তৈরী করতে পারবেন।তবে ইদানিং অনেকে ফিউশন করে এই রেসিপিটাকে আরো সমৃদ্ধ করেছে।
তো সেকারণে আজকের এই রেসিপিটি একদম বেসিক ফিরনি রেসিপি হতে চলেছে…
ফিরনি রেসিপি প্রস্তুত প্রণালী
প্রথমে আধা কাপের মতো গোবিন্দভোগ চাল ভালো করে ধুয়ে নিন।এটি ত্রিশ মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখতে হবে।তার পর পানি ঝড়িয়ে নিন ভালো করে। এর পরে আধা ঘন্টা যাবত শুকোতে দিতে হবে।তার পর চাল বেটে নিতে নিন।
এবারে একটা পাত্রে গরম দুধ নিয়ে তার ভেতরে বাটা চাউলগুলো ছেড়ে দিয়ে,ধীরে ধীরে নাড়তে হবে,যাতে করে সেটা একবারেই জমাট না বেঁধে যায়।
চাল কিছুটা আঠালো হয়ে গেলে দুই কাপের মতো চিনি নিয়ে মিশ্রনের ভেতরে যোগ করে আস্তে আস্তে নাড়তে থাকুন।আপনি চাইলে কিছুটা গোলাপ জন যোগ করে নিতে পারেন।
আপনার ফিরনি প্রায় হয়ে এসেছে।চাইলে ছোট-ছোট পাত্রে ফিরনি নিয়ে, উপর কিছুটা কাজু এবং কিসমিস দিয়ে ডেকরেশন করা যেতে পারে।
ফিরনির এটা সাধারণ রেসিপি।আর তাই এর আরও ২ টি ভিন্ন রান্নার পদ্ধতি যোগ করলাম এই ব্লগে। যাতে আপনি ভিন্ন আমেজের ফিরনি বানানোর চেষ্টা করে পরিবারকে চমক দিতে পারেন।চলুন জেনে নেই ফিরনির আরও দুটি রান্না।
গাজরের ফিরনি
উপকরণ ও রান্নার প্রণালীঃ
উপকরণঃ
- ঘি দেড় টেবিল চামচ
- গাজর দেড়৷ কাপ
- পোলাওয়ের চাল গুড়ো ১/৪ কাপ
- দুধ ৫ কাপ
- বাদাম পছন্দ অনুযায়ী
- লবণ স্বাদমতো
- চিনি ১/৩ কাপ
- এলাচ গুড়ো ১/২ চা চামচ
- কেওড়ার জল
- গুড়ো দুধ ১/৩ কাপ
প্রস্তুত প্রণালীঃ একটা পাত্রে ঘি নিয়ে তাতে গাজর কুচি দিয়ে ভেজে নিন।এর পরে চালের গুড়ো দিয়ে হালকা ভেজে তাতে দুধ ঢালুন। এখন এই মিশ্রণকে রান্না করুন ২৫-৩০ মিনিট ধরে। কাঠের চামচ দিয়ে ভালো করে নাড়ুন। যাতে পাত্রের গায়ে লেগে বা দলা পাকিয়ে না যায়।
কিছুক্ষণ পরে মিশ্রণটি ঘন হয়ে গেলে তাতে যোগ করুন ১ কাপ পানি। এখন গুড়ো দুধ, চিনি আর এলাচ দিয়ে নাড়ুন ভালো ভাবে। আর সবশেষে ঘি দিয়ে নাড়ুন।ফিরনি একটু ঘন হয়ে আসলে তাতে বাদাম কুচি দিবেন।
মালাই ফিরনি
রান্নার উপকরণ ও নিয়মাবলিঃ
- ১/৪ কাপ পোলাওয়ের চাল
- ফ্রেশ দুধের সর
- ১/২ কাপ গুড়ো দুধ
- ১/৪ কাপ ফ্রেশ ক্রিম
- কাজু বাদাম ১০-১৫ টি
- এলাচ ৩ টি
- দারচিনি ১ টা
- ঘি ২ টেবিল চামচ
- কনডেন্স মিল্ক স্বাদ অনুযায়ী
মালাই /নওয়াবি বা শাহি ফিরনি নামে এই ফিরনি বেশ সমাদৃত। স্বাদে আর রান্নায় এই ফিরনি বেশ জনপ্রিয়। শুরুতেই পাত্রে তরল দুধ নিয়ে গরম করুন।তাতে এলাচ ও দারুচিনি দিন।গুড়ো করা চাল দিয়ে নাড়ুন যাতে লেগে না যায়। চালের এই মিশ্রণ একটু ঘন হলে তাতে ফাটানো ফ্রেশ ক্রিম দিন।আর দুধের সর ও যোগ করুন।
রান্নার এই পর্যায়ে কনডেন্স মিল্ক দিন স্বাদ অনুসারে।আর ঘি দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন।সাজানোর জন্য বাদাম দিয়ে পরিবেশন করুন।
টিপসঃ অবশ্যই কাঠের চামচ ব্যবহার করার চেষ্টা করবেন। চুলার আঁচ লো থেকে মিডিয়ামে রাখবেন।চাল যেন জমাট না বাঁধে তার জন্য অনবরত নাড়তে থাকুন।
- মালপোয়া রেসিপি – উপকরণ ও প্রস্তুত প্রনালী!
- কেকের ক্রিম বানানোর রেসিপি দেখে নিন!
- বার্গার রেসিপি-হোটেলের স্বাদ এখন বাড়িতে !
- সুজির রেসিপি-যেভাবে ঘরে বসে তৈরী হবে মজার সুজি!
- জর্দা রেসিপি-ঘরেই হবে মিষ্টি জর্দা পোলাও!
একটা কথা মাথায় রাখবেন ফিরনি যদি আপনি ফ্রিজে সংরক্ষণ করে না রাখেন তাহলে ফিরনি পূর্ণাঙ্গতা পাবেনা।অনেকে ভেবে থাকেন,ফিরনি বোধ হয় পায়েসের মতোই গরম মিষ্টান্ন।কিন্তু মোটেও তা নয়।বরং এটি ঠান্ডা খাবার,যা গুরুপাক খাবার খাওয়ার পর কিছুটা হলেও স্বস্তি দেবে!
আশা করি ফুডলিংক বিডির এই ফিরনি রেসিপি টি ভালো লেগেছে। কোন প্রশ্ন বা পরামর্শ থাকলে কমেন্ট বক্সে দয়া করে জানাবেন।
ও হাঁ, আপনিও কিন্তু এরকম সুন্দর সুন্দর ফুড রেসিপি লিখতে বা ইউটিউবে রান্নার ভিডিও বানাতে পারেন! তাহলে এখনি যোগাযোগ করুন।
আরও ভালো জানার জন্য ইউটিউব চ্যানেল থেকে ঘুরে আসতে পারেন।
আশা করি ফিরনি রান্নার রেসিপি ভিডিওটি দেখে আরও সহজে
বাসায় রান্না করতে পারবেন হোটেলের চেয়েও সুন্দর করে। প্রবন্ধটি সংরক্ষণে রাখতে আপনার সোসাল মিডিয়ায় শেয়ার করে রাখুন।
যাতে প্রয়োজনে খুজে পেতে সহজ হয়। সাথে থাকার জন্য অন্তরের অন্তরস্থল থেকে এক রাশ প্রীতি ও ভালোবাসা রইল।
ট্যাগঃ ফিরনি,নওয়াবি ফিরনি,শাহি ফিরনি,রাজকীয় ফিরনি,মালাই ফিরনি,গাজরের ফিরনি।