আমাদেরকে বলা হয়ে থাকে মাছে ভাতে বাঙালি। কেননা ভাত এবং এবং মাছ এই দুইটি বাঙালির অত্যন্ত প্রিয় খাদ্য। আর এমনিতেও বাংলাদেশ নদীমাতৃক দেশ। হরহামেশাই বেশ কয়েক রকমের মাছ এখানে পাওয়া যাবে।এবং আজকের আর্টিকেলে আমরা মূলত বেশ কয়েক রকমের মাছ রান্নার রেসিপি আপনাদের সঙ্গে শেয়ার করতে চলেছি সেগুলো একাধারে ভিন্নধর্মী, এবং আশা করি নতুন নতুন রেসিপি গুলো আপনার ভালো লাগবে।
আমাদের এই ব্লগ টি শুরু করার পূর্বে আপনাদেরকে আরেকটি বিষয় অবগত করতে চাই। সচরাচর আমরা আমাদের এই ব্লগে যেকোনো রেসিপির সংক্ষিপ্ত প্রস্তুত প্রণালি শেয়ার করে থাকি।
তবে যদি কোন কারনে তা সম্ভব না হয়ে ওঠে তাহলে সে ক্ষেত্রে আমরা ভিডিও লিঙ্ক শেয়ার করে থাকি। যার মাধ্যমে আপনি পূর্ণাঙ্গ প্রস্তুত প্রণালী দেখে নিতে পারবেন। এবং আমি মনে করি এটি আরো বেশি কার্যকর!
আরেকটি বিষয় অবগত করতে চাই ! আমাদের শেয়ার করা এই লিংকগুলো কোন ধরনের প্রমোশনাল লিংক নয়।
বরং আমরা আমাদের পাঠকদের সুবিধার স্বার্থে সেরা রেসিপি লিংকগুলো দিয়ে থাকি।
তাহলে চলুন দেখে নেওয়া যাক!
চিংড়ি মাছের মালাইকারি
চিংড়ি মাছের মালাইকারি ! নাম হয়তো কমবেশি সকলেই শুনে থাকবেন। চিংড়ি মাছের মালাইকারি সবচেয়ে বেশি বিখ্যাত এবং জনপ্রিয় আমাদের পার্শ্ববর্তী দেশ ভারতের পশ্চিমবঙ্গে।
তবে জনপ্রিয়তার দিক থেকে কোন অংশে পিছিয়ে নেই ভারত। এমনকি যাদের, চিংড়ি মাছে এলার্জি রয়েছে তারাও চিংড়ি মাছের মালাইকারির লোভ সামলাতে না পেরে,এক রকম মনের জোরে খেতে বাধ্য হন!
চিংড়ি মাছের মালাইকারি রেসিপি ইতিমধ্যে আমাদের ব্লগে পাবলিশ করা হয়েছে। আপনি চাইলে সেখান থেকে দেখে নিতে পারেন!এই লিংকে ক্লিক করুন।
আমাদের এই ব্লগের আরো বেশ কয়েকটি আর্টিকেল পড়তে পারবে এই লিংকে ক্লিক করেঃ
- বিস্কুট রেসিপি-মুচমুচে বিস্কুট রেসিপি দেখে নিন!
- পাস্তা রেসিপি-বাড়িতেই হবে মজাদার পাস্তা!
- চালতার আচার রেসিপি- চালতার আচার হবে এখন বাড়িতেই!
- এই শীতে ফুলকপির তরকারি এর মজাদার রেসিপি দেখে নিন!
- দই পটল রেসিপি-একদম ভিন্ন রকমের একটি রেসিপি!
রুই মাছ রান্নার রেসিপি
এটিও মাছের একদম ভিন্ন স্বাদের একটি পদ। অর্থাৎ, দই এবং মাছের কম্বকম্বিনেশনে তৈরি করা হবে দই মাছ রেসিপি। দই মাছ রেসিপি তৈরি করা এতটা সহজ যে চাইলে দুই লাইন এর সংক্ষিপ্ত প্রস্তুত প্রণালী বর্ণনা করে দেওয়া যেতে পারে।
মূলত এই রেসিপিটি তৈরি করার জন্য একটি পাত্রে পেঁয়াজ, রসুন, আদা, মরিচ বাটা, হলুদ এবং দই একসঙ্গে ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে । এরপর অপর একটি পাত্রে কিছুটা তেল নিয়ে যে মাছ থেকে এই রেসিপিটি তৈরী করতে চান সেই মাছ ভেজে নিতে হবে।
এরপর ভেযে নেওয়া মাছগুলো, আরেকটি পাত্রে দইয়ের মিশ্রণ এর ভেতরে ছেড়ে দিতে হবে। কিছুটা নাড়াচাড়া করে পরিবেশন করতে হবে দই মাছ রেসিপি।
আশাকরি আপনাদের ভাল লেগেছে রেসিপি। ইদানীং অনেকে তৈরি বিভিন্ন জন বিভিন্ন ধরনের রেসিপি তৈরি করে থাকে।
দই মাছ রেসিপি যতটা না আমাদের বাংলাদেশের জনপ্রিয় তার চেয়ে বেশি আমাদের পার্শ্ববর্তী বাংলায় বেশি জনপ্রিয়।
সামনে শারদীয় দুর্গাপূজা উপলক্ষে অনেকেই রেসিপিটি বাসায় একবার হলেও চেষ্টা করবেন!
মাছের ডিম রান্নার রেসিপি
ডিম বলতে আমরা সচরাচর হাঁসের ডিম অথবা মুরগি ডিমকে বুঝে থাকি। তবে মাছের ডিম যে হয়, তা অনেক সময় আমাদের হুশেই থাকেনা।
যাহোক, সচরাচর অধিকাংশ মাসের এই ডিমগুলো মাছের তরকারি রান্না করার সময় তার ভেতরে দিয়ে দেয়।
তবে চাইলে মাছের ডিম দিয়ে অনেক ধরনের রেসিপি তৈরি করা যেতে পারে।
তবে এই ব্লগে আমরা মাছের ডিম রান্নার একটি বেসিক রেসিপি আপনাদের সঙ্গে শেয়ার করতে চলেছি। আশা করি আপনাদের সকলের ভাল লাগবে!
এই লিংকে ক্লিক করে চাইলে দেখে নিতে পারেন মাছের অথেন্টিক ডিম রান্নার রেসিপি।এ লিংকে ক্লিক করুন!
ব্যক্তিগতভাবে মাছের ডিম আমি অনেক বেশি পছন্দ করি। আশা করি আপনাদের সকলের ভাল লাগবে !
মাছের বার বি কিউ রেসিপি
মাছের-বার বি কিউ রেসিপি আরো একটি ভিন্ন রকমের রেসিপি।
এতকাল আপনারা কেবল মাংসের বারবিকিউ এর কথা শুনে থাকবেন। তবে যারা মাছের বারবিকিউ ট্রাই করেন নি তারা চাইলে এখনি দেখে নিতে পারেন এই লিংকে ক্লিক করে।
মাছের মাথার মুড়িঘন্ট
মুড়িঘন্ট! মুড়ি শব্দের অর্থ মাথা, এবং ঘন্ট শব্দের অর্থ কি তা হয়ত আপনাদের কারোরই অজানা নয়।
সচরাচর মুড়িঘন্ট রান্না করার জন্য মুগডালের প্রয়োজন পড়ে। তবে আপনার কাছে যোদি মৌলি থেকে থাকে তাহলে এংকার ডাল দিয়ে কাজ চালিয়ে নিতে পারেন।
টেস্ট খুব একটা অথেন্টিক হবে না যদিও বা!
যাহোক মুড়িঘন্ট রান্না করার রেসিপি নিচের সংক্ষেপে বর্ণনা করে দেওয়া হলঃ
মুগের ডাল কে অন্তত ২ ঘণ্টার মত ভিজিয়ে রেখে তারপরে ভালো করে সেদ্ধ করে পানি ফেলে নিতে হবে।
প্রথমে একটি পাত্রে কিছুটা তেল নিয়ে তেল গরম করতে দিতে হবে। তেল গরম হয়ে এলে তাতে
একটি প্যান চুলোতে বসাতে হবে। তাতে তেল দিয়ে গরম করতে হবে।
তেল গরম হয়ে গেলে তাতে জিরা, পেঁয়াজ, গরম মসলা, পেঁয়াজ, এবং লবণ দিয়ে ভাঁজতে হবে।
ভাঁজা হয়ে গেলে তাতে হলুদ, মরিচ গুড়ো, ধনিয়া গুড়ো, রসুন বাটা, এবং আদা বাটা দিয়ে ৩ থেকে ৪ মিনিট ধরে খুঁজে নিতে হবে। চাইলে স্বাদমতো কিছুটা টমেটো এবং লবণ যোগ করে নিতে পারেন।
আগের থেকে কিছুটা মুগ ডাল সেদ্ধ করে নিয়ে রাখতে হবে।
এরপর সেই পাত্রের ছেড়ে দিতে হবে মাছের মাথা অথবা অন্যান্য অংশ বিশেষ। এর পর পুনরায় 2 কাপ পানি দিয়ে কিছুক্ষণের জন্য নাড়া চাড়া করতে হবে।
একটা জিনিস খেয়াল রাখতে হবে যেন তলানীতে কোনমতে আটকে না ধরে। এরপর সে তো করে রাখা মুগডাল গুলো তার ভেতরে ছেড়ে দিতে হবে।
এরপর কিছুটা কষিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে মজাদার মাছের মাথার মুড়িঘন্ট।
আপনি যদি পূর্ণাঙ্গ রেসিপি দেখে নিতে চান তাহলে এই লিঙ্কে ক্লিক করে দেখে নিতে পারেন!
অনেকে মুড়িঘন্টের বিভিন্ন রান্নার মসলা ব্যবহার করে থাকে।
তবে আমার মনে হয়, এখানে খুব একটা মসলার ব্যবহার না করে, লাইট ভাবে রান্না করলে টেস্ট আরো বেশি বেড়ে যাবে।
তবুও, দিনশেষে এটি আপনার রুচির ওপর নির্ভরশীল।
রূপচাঁদা মাছ ফ্রাই রান্নার রেসিপি
রূপচাঁদা মাছ ফ্রাই আমার বিশ্বাস কমবেশি সকলেই পছন্দ করবেন! ইতিপূর্বে জায়গায় রেসিপিটি চেষ্টা করেছেন, তারা এর অতুলনীয় টেস্ট উপভোগ করেছেন নিশ্চই!
যারা করেননি, তারা চাইলে এই লিংকে ক্লিক করে রূপচাঁদা মাছ ফ্রাই রেসিপি রিলেটেড একটি ভিডিও দেখে নিতে পারেন। আশা করি আপনাদের ভালো লাগবে।
রূপচাঁদা মূলত এক ধরনের সামুদ্রিক মাছ। সমগ্র দেশের ব্যাপক একটি চাহিদা রয়েছে।
বিশেষ সতর্কতাঃ
অনেকে বাজার থেকে রূপ চাদা মাছ কিনে নিয়ে এসে বাড়িতে ডিপ ফ্রাই করে আয়েশ করে খান বটে!
তবে একটু খেয়াল রাখবেন! বাজারে রূপ চাদার মতো আরো একটি মাছ পাওয়া যায় যাকে বলা হচ্ছে পিরানহা মাছ!
যেটি ক্যান্সার কোষ তৈরীতে সহায়ক! তাই এই লিংকে ক্লিক করে,আসল রূপ চাদা মাছ চেনার উপায় জেনে নিন!
আমরা সর্বদা আমাদের পাঠকদের মঙ্গল কামনা করি। সে কারণে এ বিষয়ে সর্তকতা সম্পর্কে আপনাদেরকে অবগত করা।
তো আশা করি আপনাদের সকল রেসিপি ভালো লেগেছে। আশা করছে এমন নিত্য নতুন রেসিপি নিয়ে প্রতিনিয়ত আপনাদের সামনে উপস্থিত হতে পারব, ইনশাআল্লাহ!
এই হল মাছ রান্নার রেসিপি। আমরা হাজির হব পরবর্তী কোন দিন নতুন এক রেসিপি নিয়ে।
প্রিয় পাঠক আশা করি উপরের লেখাটি আপনার কজে লাগবে। আপনার উপকারে আসতে পারলে নিজেকে ধন্য মনে করব।
ভাল থাকবেন-সুস্থ থাকবেন-আল্লাহ হাফেজ !